今朝も米粉で作ったクレープを食べました。今日のは北海道産のコメ。おいしかったあ。もっちりというより表面が焦げてさっくり。さっくりの後からもっちり。焼く時使う油もこめ油。だから、米食に戻った感じです。別にアレルギーがあるわけでもなく、なんとなくコメ、というだけなのですが、日本は瑞穂の国と呼ばれていたので。いざとなればコメを育てることだってできそうだし。ところで九州で作っているミズホチカラという品種が米粉で焼くパンには最適なようです。おそらくまだまだ品種改良がおこなわれてよりパンを焼くのに向いたコメが作られるようになりそうです。話は変わりますが、今日から十二月。いよいよ残りひと月。どうか、思い残すことがないように充実した日々を過ごしたいものです。
