ご機嫌 ななめ

 ほんの些細なことですが、人間て、気分が移ろいやすいものです。パンが上手く出来なかったり、急に雨が降って来たり、畑の野菜が育ちが悪かったり。落ち込んでみたり　暗い気分になったり。それも、何かの拍子でアッというまに、ふき飛んでしまいます。たわいないものです。そんなこんなで、すったもんだしながら生きているんだなと思うのです。気が付けば九月もやがて終わりが見えてきました。次の、納品に向かって作品を仕上げております。

連休

 シルバーウィークが来ます。早い人はもうお休みに入っているようです。今日あたり、それっぽいお客さんが来ているようです。しかし、残念ながら、台風の影響でフェリーは欠航。荷物は来ません。進路はずれそうなので、影響は大したことなさそうですが、海は時化。昨日は工房に秋の花を飾ってみました。いつもは息子に任せているのですが。春に植えた草に穂が出て風情があったので、壷に生けてみました。パープルファンテングラスとガーデニングに使われる草。確かイギリスの有名ガーデナーが育てていたというグラスです。もうすぐ十五夜のお月見。今年はだんごでも供えてみようかと、考えております。

草払い

家の庭の草を刈りました。芝草です。ここにきて急に伸びてきました。先日の大雨が関係しているのでしょうか。見苦しい事。そこでかみさんから頼まれて。ベランダの脇にナニワノイバラが育っています。一度枯れてしまったのですがまた次の苗を植えたところ、巨大化しています 。春になると一番早く咲きだして、見事なのですが、とにかく成長が物凄い。おまけにとげが痛い。ちょっと手に触れると手袋をしていても突き破って傷だらけになります。それとお茶の木。ヤブキタという品種でお茶にするとおいしいらしいのですが、巨大化しています。機械で思い切って枝ごと切り詰めたのですが、固くてなかなか刃が立ちません。多分ツバキの仲間でしょうから。悪戦苦闘すること一時間余り。途中で陽が差してきて汗だらけ。早め早めに草を刈っておかないとこういうことになります。娘たちが帰って来た時以来ですから二か月ぶりでしょうか。もう少し頑張らないと。反省しております。

工房パン

 工房でのパン作りもだいぶ慣れてきました。相変わらず、米粉で焼いています。ずっと家でホームベーカリーを使っていたのですが。パンを焼くという事には、避けては通れない作業がいくつかあるように思います。まずこねる作業。発酵作業。それと焼く作業です。それらの作業を一台ですべてやってしまおうというのがホームベーカリーという機械です。その複雑な作業を一台で行う。おまけに一万円前後という低価格です。よくやるなあと思います。そして、家でずっとやっていた作業を今度は工房でひとつひとつ手でやっています。やっていて、面白いなあと思うのは、陶芸とよく似ているという事。陶芸にない作業と言えば発酵ぐらいでしょうか。確か大昔、山で取ってきた粘土に砂糖や菌を加えて一年ほど寝かすということをやっておりました。粘土を腐らせることによってバクテリアを発生させて粘りを出させるというものです。一種の自然発酵という事も出来ます。陶芸用の様々な道具。それらでパンも焼くことが出来ることを最近知りました。

定番

 注文を受けていた、一輪挿しを作り終えました。長かった気がします。これだけ真剣に小壷に挑戦したのは初めてでしょう。ろくろ作業からしばらく離れたとき、いつも必ず小壷から始めます。しかし今回のは一回り大きく、お客さんの要望でシンメトリーな造形。形はきれいに出来るようになりましたが。ちょっと硬い気がします。刷毛目を入れたのですが、もう一つ。大胆さが足りません。優等生な器になってしまいました。今日から通常の器づくり。気楽に愉しもうと思っております。

パン文化

 人類の歴史を見ると、パンを焼く文化が圧倒的に広がっているようです。日本のように、ご飯を炊くというのはどちらかというと稀なのかもしれません。穀類と言って、小麦に始まりトウモロコシからあらゆる植物を粉にして、水を加えて焼いて食べる。そんな暮らしが人々の命をつないでくれました。ネットを見ていると、たくさんの日本人が様々な素材を使ってパンのようなものを焼いております。生米であったり、そば粉を使ったり大麦を使ったりと。どれも、まずはミキサーで粉砕した後、水とイーストやベーキングパウダーを加え火にかける。そして焼き上がったところへ他の素材をそえて口にする。というパターンです。中には細く切って麺にしたり、薄く焼いて別の具を包んで食べたりもします。おそらく素材の消化を良くするために細かく砕くところから始まるのでしょう。

フレンチトースト

 昨日焼いたパンで、フレンチトーストを作ってみました。もちろん米粉パンです。レシピを見て、卵と牛乳、それに、砂糖をひとすくい。フライパンにバターをひいて焼きました。お味は。想像したほど、美味しいと感じませんでした。朝は普通のトーストの方が好きみたい。朝から甘い味はちょっとどうかなと思いました。工房で焼いているパンは三温糖の代わりに黒糖を使っています。それで色はブラウン。黒糖には独特の風味があります。昨日は、無水鍋で一時間ニ十分ほど焼きました。ちょっと焼き過ぎで、耳が固かったのでフレンチトーストにしてみたのです。そこで今日は発酵も短め。焼成時間も四十分。鍋には水を入れて湯煎焼きにしてみました。今日のは耳までやわらっかく焼けています。味の方は・・・。まだ食べてません。明日の愉しみです。