朝から、米粉で食パンを焼きました。いつものホームベーカリーで。最近、どうも麹の利きにむらがあって、日によって、大きさにむらがあります。そこで今回はあらかじめ砂糖とイーストを混ぜておいて焼いてみました。たとえ。機械任せでも微妙に水分量と油脂の配合、あとは粉類の投入位置で変わってしまう気がします。マニュアルを読むと、同じ配合でも日によって変わると書いてあります。確かにほんのちょっとしたことで変わってしまうところは陶芸と似ております。だから奥が深い。物を造るってことは生涯かけても決して満足できる結果にはならないものです。
